Beranda Ide Masakan Resep Lokal

Cara Bikin Tahu Crispy Rumahan

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Tahu merupakan salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan, murah, dan kaya akan protein nabati. Tidak hanya digemari oleh para vegetarian, tahu juga jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan bisa diolah jadi berbagai jenis masakan. Salah satu olahan tahu yang sedang populer adalah tahu crispy. Cocok sebagai camilan sore, lauk tambahan, atau bahkan ide jualan rumahan. Artikel ini akan membahas cara bikin tahu crispy rumahan yang praktis, renyah tahan lama, dan pastinya enak.




Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum masuk ke proses memasak, mari siapkan dulu bahan-bahan sederhana berikut ini:

Bahan utama:

  • Tahu putih padat (tahu Sumedang atau tahu pong) – 5 buah
  • Air – secukupnya untuk merebus

Bumbu rendaman:

  • 3 siung bawang putih – haluskan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
  • 300 ml air

Bahan pelapis crispy:

  • 200 gram tepung terigu serbaguna
  • 50 gram tepung maizena atau tapioka
  • 1 sdt bawang putih bubuk (opsional)
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt baking powder
  • Garam secukupnya
  • Air dingin secukupnya (untuk adonan basah)

Minyak:

  • Minyak goreng – secukupnya untuk menggoreng dengan metode deep fry

Langkah-Langkah Membuat Tahu Crispy Rumahan

Berikut adalah langkah-langkah praktis membuat tahu crispy yang renyah di luar tapi lembut di dalam.

1. Potong dan Rebus Tahu

Cuci bersih tahu lalu potong sesuai selera, bisa berbentuk kotak kecil, memanjang, atau segitiga. Setelah dipotong, rebus tahu selama 5 menit di dalam air mendidih untuk menghilangkan bau langu dan membuat teksturnya lebih kokoh.

Tiriskan tahu dan diamkan hingga agak kering. Bisa juga ditekan perlahan dengan tisu dapur agar air berlebih keluar.

2. Rendam dalam Bumbu

Campurkan air dengan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk dalam mangkuk besar. Masukkan tahu ke dalam larutan bumbu dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap. Untuk rasa yang lebih kuat, rendam selama 1 jam.

Jika ingin lebih praktis, bisa juga simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan diamkan semalaman.

3. Siapkan Adonan Pelapis

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, merica, baking powder, dan sedikit garam. Aduk rata.

Bagi adonan menjadi dua:

  • Sebagian tetap dalam bentuk tepung kering
  • Sebagian lagi tambahkan air dingin hingga membentuk adonan basah dengan kekentalan sedang (tidak terlalu encer)

4. Lapisi Tahu dengan Teknik Double Coating

Ambil tahu dari rendaman, tiriskan sedikit. Lalu celupkan ke adonan basah, setelah itu gulingkan ke adonan kering sambil ditekan dan diremas-remas ringan agar tepung menempel bertekstur "keriting".

Jika ingin hasil super crispy, ulangi langkah ini sekali lagi (celup ke adonan basah, lalu guling ke tepung kering).

5. Goreng hingga Garing

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar tahu bisa terendam saat digoreng (deep frying).

Masukkan tahu sedikit demi sedikit agar tidak menurunkan suhu minyak. Goreng hingga tahu berwarna keemasan dan teksturnya garing, sekitar 5–7 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar tidak terlalu berminyak.

6. Sajikan Hangat

Tahu crispy paling nikmat disajikan saat masih hangat. Cocok disantap dengan sambal kecap, saus sambal botolan, atau cabai rawit segar.

Tips agar Tahu Crispy Lebih Renyah dan Tahan Lama

Berikut beberapa tips tambahan agar hasil tahu crispy lebih maksimal:

a. Gunakan Baking Powder

Baking powder membantu menciptakan tekstur renyah yang lebih tahan lama. Tapi jangan berlebihan karena bisa memberi rasa pahit.

b. Air Dingin untuk Adonan

Menggunakan air dingin saat membuat adonan basah akan membuat tepung menempel lebih baik dan hasil gorengan lebih garing.

c. Pastikan Tahu Tidak Terlalu Basah

Sebelum dilapisi adonan, pastikan tahu tidak terlalu basah agar tepung bisa menempel dengan sempurna.

d. Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus

Menggoreng tahu dalam jumlah banyak sekaligus bisa menurunkan suhu minyak dan membuat hasilnya tidak renyah.

e. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Deep frying lebih cocok untuk menghasilkan tahu crispy sempurna. Minyak harus benar-benar panas saat tahu masuk ke dalamnya.

Variasi Tahu Crispy

Agar tidak bosan, kamu bisa mencoba beberapa variasi tahu crispy berikut:

1. Tahu Crispy Balado

Setelah digoreng, tumis tahu dengan bumbu balado pedas manis. Cocok untuk kamu yang suka rasa berani.

2. Tahu Crispy Saus Asam Manis

Buat saus asam manis sederhana dari saus tomat, cuka, gula, dan bawang bombai. Siram di atas tahu crispy.

3. Tahu Crispy Keju

Taburi keju bubuk atau parutan keju cheddar di atas tahu crispy selagi panas. Rasanya gurih dan menggoda.

4. Tahu Crispy Level Pedas

Tambahkan bubuk cabai ke adonan tepung atau taburi sambal tabur setelah digoreng untuk sensasi pedasnya.

Penutup

Membuat tahu crispy rumahan ternyata sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan mahal. Dengan teknik pelapisan yang tepat dan minyak yang cukup, kamu bisa mendapatkan tahu yang renyah di luar, lembut di dalam, dan nikmat saat disantap hangat-hangat. Cocok dijadikan camilan keluarga, bekal anak sekolah, hingga peluang usaha kecil-kecilan.

Selamat mencoba resep tahu crispy rumahan ini, dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu serta topping sesuai selera!