Beranda Ide Masakan Resep Kuliner Lokal

Cara Buat Donat Empuk Tanpa Ulen

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Donat adalah salah satu camilan yang digemari banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Biasanya, membuat donat membutuhkan proses mengulen adonan hingga kalis agar hasil akhirnya empuk dan mengembang sempurna. Namun, bagi yang tidak punya banyak waktu atau tenaga, teknik tanpa ulen (no-knead) bisa menjadi solusi praktis. Meski tanpa diuleni, donat tetap bisa empuk, mengembang, dan lezat!

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat donat empuk tanpa ulen, mulai dari bahan, langkah-langkah, hingga tips agar hasilnya maksimal.




Kenapa Tanpa Ulen?

Menguleni adonan biasanya bertujuan untuk membentuk gluten, yaitu struktur protein yang membuat adonan elastis dan bisa mengembang. Namun, dalam metode no-knead, proses pengembangan gluten dibantu oleh fermentasi yang lebih lama. Dengan begitu, gluten terbentuk secara alami, dan adonan tetap bisa menghasilkan tekstur empuk tanpa harus diuleni dengan tangan atau mixer.

Bahan-Bahan Donat Tanpa Ulen

Berikut adalah bahan yang sederhana dan mudah didapat:

Bahan Utama:

  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt ragi instan (pastikan aktif)
  • 150 ml susu cair hangat (bisa diganti air)
  • 1 butir telur
  • 2 sdm margarin atau mentega (lelehkan)
  • Sejumput garam

Topping (opsional):

  • Gula halus
  • Cokelat leleh
  • Keju parut
  • Meses atau topping lainnya sesuai selera

Langkah-Langkah Membuat Donat Tanpa Ulen

1. Aktifkan Ragi

Campurkan ragi instan, susu hangat, dan 1 sdm gula dari takaran resep. Aduk rata dan diamkan selama 5–10 menit. Jika berbusa, tandanya ragi aktif dan siap digunakan.

2. Campur Bahan Kering

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula, dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan Bahan Basah

Tuang campuran ragi, telur, dan margarin leleh ke dalam bahan kering. Aduk dengan spatula atau sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan lembek (lengket itu normal).

4. Diamkan dan Fermentasi

Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan adonan selama 1–1,5 jam di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.

Tips: Jika suhu ruangan dingin, kamu bisa memanaskan oven sebentar lalu matikan dan letakkan adonan di dalamnya.

5. Bentuk Adonan

Taburi tangan dan permukaan kerja dengan sedikit tepung. Ambil adonan, kempiskan perlahan, lalu bentuk bulat-bulat kecil seukuran bola pingpong. Lubangi tengahnya dengan jari untuk membentuk donat, atau bisa menggunakan cetakan.

Catatan: Jangan terlalu banyak menekan atau menarik adonan karena bisa menghilangkan udara yang dibutuhkan untuk hasil empuk.

6. Diamkan Kembali

Setelah dibentuk, diamkan kembali donat selama 20–30 menit untuk fermentasi kedua. Ini penting agar donat tetap mengembang saat digoreng.

7. Goreng Donat

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng donat satu per satu agar tidak saling menempel. Balik hanya sekali agar donat tidak menyerap banyak minyak.

Tips: Gunakan sumpit atau sendok untuk membalik donat secara lembut agar bentuknya tetap bagus.

8. Topping dan Sajikan

Setelah donat matang dan dingin, beri topping sesuai selera: bisa digulingkan ke gula halus, dicelup cokelat leleh, atau ditaburi meses dan keju.


Tips Anti Gagal Membuat Donat Tanpa Ulen

  1. Gunakan Ragi yang Masih Aktif: Ragi yang kadaluarsa atau tidak aktif membuat adonan gagal mengembang.
  2. Jangan Takut dengan Adonan Lengket: Adonan no-knead memang lebih lembek dari adonan biasa. Cukup gunakan spatula atau tangan yang ditaburi tepung saat membentuknya.
  3. Fermentasi adalah Kunci: Biarkan adonan cukup waktu untuk mengembang agar teksturnya empuk dan berserat.
  4. Goreng dengan Suhu Stabil: Suhu minyak terlalu panas akan membuat donat cepat cokelat tapi bagian dalam belum matang. Suhu ideal sekitar 160–170°C.
  5. Jangan Sering Dibalik: Cukup balik satu kali agar donat tidak keras dan minyak tidak banyak terserap.

Variasi Rasa Donat Tanpa Ulen

Jika ingin mencoba variasi, berikut beberapa ide:

  • Donat Gula Kayu Manis: Campur gula pasir dengan sedikit bubuk kayu manis untuk rasa manis hangat khas.
  • Donat Matcha: Tambahkan sedikit bubuk matcha pada adonan atau topping cokelat putih.
  • Donat Isi Selai: Isi donat dengan selai stroberi, cokelat, atau kacang dengan cara menyuntikkannya setelah digoreng.
  • Donat Vegan Tanpa Telur & Susu: Ganti susu dengan air dan telur dengan 1 sdm minyak + 1 sdm air + 1/2 sdt baking powder.

Penutup

Membuat donat empuk kini tak perlu repot menguleni adonan. Dengan metode no-knead ini, kamu hanya perlu mencampur bahan dan memberikan waktu fermentasi yang cukup. Hasilnya tetap lezat, empuk, dan cocok untuk camilan keluarga atau dijual sebagai ide usaha rumahan.

Selamat mencoba resep donat tanpa ulen ini di rumah. Siapkan topping favoritmu dan nikmati donat hangat yang empuk tanpa ribet!