Beranda Ide Masakan Masak Pedas Resep Kuliner Lokal Resep Lokal

Keripik Pisang Balado Homemade: Camilan Renyah, Pedas, dan Bikin Nagih!

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Keripik pisang balado homemade jadi camilan favorit yang gak pernah lekang oleh waktu. Kombinasi antara renyahnya keripik pisang dan pedas manisnya bumbu balado bikin siapa aja auto ketagihan. Tapi sayangnya, banyak orang yang belum tahu cara bikin keripik pisang balado homemade yang benar-benar gurih dan awet kriuknya, bahkan tanpa bahan pengawet.

Dalam artikel ini, kita bakal bahas tuntas mulai dari pemilihan jenis pisang yang tepat, teknik menggoreng anti-lengket, hingga trik rahasia agar bumbu balado lebih nempel dan tahan lama. Bukan cuma itu, ada juga satu tips penting yang jarang dibahas di platform lain, yaitu proses pengeringan uap minyak dengan teknik “double-drain” agar keripik nggak cepat melempem. Simak sampai habis, ya!




Kenapa Keripik Pisang Balado Banyak Dicari?

Kata kunci “keripik pisang balado” termasuk salah satu yang paling sering dicari di mesin pencari, apalagi menjelang lebaran atau musim liburan. Banyak orang pengen bikin camilan sendiri di rumah buat keluarga atau bahkan untuk dijual lagi. Rasanya yang unik, perpaduan pedas, manis, dan gurih, bikin keripik ini cocok buat semua kalangan — dari anak muda sampai orang tua.

Tapi bikin keripik pisang balado yang enak itu bukan cuma soal rasa. Tekstur, daya tahan, dan tampilan juga ikut menentukan. Nah, ini dia alasan kenapa resep homemade penting banget.

Pilih Jenis Pisang yang Cocok

Kebanyakan orang asal pilih pisang. Padahal, pisang kepok tua adalah jenis yang paling cocok buat dijadiin keripik. Kenapa?

  • Teksturnya padat dan gak lembek
  • Rasanya netral (gak terlalu manis)
  • Setelah digoreng, hasilnya renyah dan gak gampang gosong

Tips tambahan: Gunakan pisang kepok yang masih setengah matang (kulitnya kuning kehijauan). Kalau terlalu matang, pisangnya bakal lembek dan susah diiris tipis.

Alat Wajib: Pengiris Khusus dan Kain Lap Kering

Supaya hasilnya tipis dan merata, sebaiknya pakai alat pengiris khusus keripik. Harganya terjangkau, dan hasilnya jauh lebih baik dibanding irisan manual. Setelah diiris, jangan langsung digoreng.

Trik penting yang belum banyak dibahas: Lap setiap irisan pisang dengan kain bersih yang kering sebelum digoreng. Tujuannya buat menghilangkan air yang bikin minyak cepat berbusa dan keripik jadi kurang renyah.

Teknik Menggoreng Anti-Meletup

Gunakan minyak goreng baru dan jangan terlalu banyak sekaligus masukin pisangnya. Goreng sedikit demi sedikit dengan api sedang. Kalau minyak terlalu panas, keripik cepat gosong. Kalau terlalu dingin, hasilnya lembek.

Trik jitu: Setelah diangkat, tiriskan di atas saringan baja, lalu lap lagi dengan tisu makan dua kali, biar uap panasnya keluar dan gak bikin keripik basah lagi. Ini yang disebut teknik “double-drain”, dan sangat efektif bikin keripik lebih awet kriuknya.

Resep Bumbu Balado Homemade yang Nempel Banget

Berikut bahan dan cara bikin bumbu balado yang gak sekadar pedas, tapi juga kaya rasa:

Bahan Bumbu:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

  1. Haluskan semua cabai, bawang merah dan putih dengan blender atau ulekan.
  2. Tumis bumbu dengan minyak sampai harum dan berubah warna jadi merah tua.
  3. Masukkan gula merah, garam, kaldu, dan air asam. Aduk sampai mengental.
  4. Trik rahasia: Tambahkan 1 sdt cuka masak agar bumbu lebih awet dan bikin keripik gak cepat tengik.

Cara Mencampur Bumbu ke Keripik

Tunggu sampai bumbu agak dingin dan mengental. Masukkan keripik ke dalam wadah besar, tuang bumbu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Pastikan semua keripik terlapisi rata, tapi jangan terlalu basah.

Tips: Jangan gunakan tangan langsung, tapi pakai spatula kayu agar keripik gak patah. Setelah tercampur rata, biarkan terbuka selama 30 menit supaya kelembapan dari bumbu berkurang sebelum ditutup rapat.

Cara Penyimpanan Biar Gak Melempem

Masukkan ke dalam toples kaca atau plastik kedap udara. Kalau mau lebih tahan lama:

  1. Tambahkan silica gel food grade dalam toples.
  2. Simpan di tempat kering dan tidak terkena sinar matahari langsung.
  3. Jangan buka tutupnya terlalu sering agar tidak terkena uap luar.

Kalau disimpan dengan benar, keripik ini bisa tahan hingga 3 minggu tanpa bahan pengawet.

Peluang Usaha: Modal Kecil Untung Maksimal

Kalau kamu pengen jualan, keripik pisang balado ini punya margin yang bagus banget. Modal bahan untuk 1 kg keripik (termasuk minyak dan bumbu) sekitar Rp 35.000. Kamu bisa jual dalam kemasan 100 gram seharga Rp 10.000. Artinya, dari 1 kg bisa dapat 10 bungkus = Rp 100.000. Untung kotor hampir 3x lipat!

Bisa juga dikembangkan jadi varian:

  • Balado manis
  • Balado keju
  • Balado extra pedas
    Dengan varian, kamu bisa jangkau lebih banyak selera pasar.

Bikin keripik pisang balado homemade bukan cuma soal masak-memasak, tapi juga soal teknik dan pengetahuan kecil yang bikin hasilnya beda dari keripik biasa. Mulai dari pemilihan pisang, cara pengeringan, sampai trik bumbu balado awet dan nempel — semua punya peran penting.

Dengan mengikuti tips yang jarang dibahas, seperti lap irisan pisang sebelum goreng, double-drain untuk hilangkan uap, dan tambahan cuka pada bumbu, kamu bisa hasilkan keripik pisang balado homemade yang renyah, pedas, dan pastinya bikin nagih.