Beranda Ide Masakan Resep Kuliner Lokal

Kue Lapis Legit Anti Ribet

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Kue lapis legit dikenal sebagai salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas, manis, dan kaya rempah. Teksturnya yang padat berlapis-lapis dan aroma butter-nya yang menggoda menjadikannya sajian istimewa di hari-hari besar seperti Lebaran, Natal, atau Imlek. Sayangnya, proses pembuatannya sering dianggap rumit dan memakan waktu karena harus memanggang lapisan demi lapisan secara bergantian.

Namun, kini Anda tidak perlu khawatir. Dengan resep kue lapis legit anti ribet berikut ini, Anda tetap bisa menikmati kelezatan lapis legit tanpa stres di dapur. Cocok untuk pemula yang ingin mencoba atau Anda yang ingin versi lebih praktis namun tetap lezat dan tampil cantik.



Keunikan Kue Lapis Legit

Kue lapis legit atau dikenal juga dengan sebutan spekkoek berasal dari pengaruh Belanda di masa kolonial. Ciri khas utamanya adalah lapisan-lapisan kue yang terlihat rapi dan kontras, serta rasa yang kaya akan butter, telur, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh.

Pembuatan aslinya memang cukup rumit karena setiap lapisan dipanggang satu per satu, yang artinya butuh kesabaran dan waktu. Tapi di era sekarang, banyak resep dimodifikasi agar lebih sederhana tanpa mengorbankan cita rasa aslinya.

Bahan-Bahan Lapis Legit Anti Ribet

Untuk membuat versi praktis ini, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan A (Mentega dan Susu)

  • 300 gram mentega (gunakan butter asli agar rasa lebih legit)
  • 100 gram susu kental manis

Bahan B (Telur dan Gula)

  • 10 butir kuning telur
  • 5 butir putih telur
  • 200 gram gula halus
  • 1 sdt emulsifier (opsional)

Bahan C (Tepung dan Rempah)

  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sdt bubuk kayu manis
  • 1/2 sdt bubuk pala
  • 1/4 sdt bubuk cengkeh (opsional)
  • 1 sdt vanili bubuk

Alat yang Diperlukan

  • Mixer
  • Oven (dengan fungsi api atas lebih disarankan)
  • Loyang ukuran 20x20 cm (lapisi dengan kertas roti dan oles margarin)
  • Sendok sayur atau centong untuk menuang adonan
  • Saringan untuk mengayak tepung

Cara Membuat Lapis Legit Anti Ribet

1. Lelehkan Butter

Lelehkan mentega dan campurkan dengan susu kental manis. Aduk rata, sisihkan dan biarkan dingin.

2. Kocok Telur dan Gula

Dalam wadah besar, kocok kuning telur, putih telur, gula halus, dan emulsifier (jika pakai) dengan mixer kecepatan tinggi selama ±10 menit hingga mengembang, putih pucat, dan kental berjejak.

3. Masukkan Tepung dan Rempah

Ayak tepung terigu bersama kayu manis, vanili, pala, dan rempah lainnya. Masukkan perlahan ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan dengan spatula (teknik aduk balik) agar adonan tidak kempes.

4. Tambahkan Campuran Mentega

Tuang campuran mentega dan susu yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk rata hingga tidak ada lelehan mentega yang mengendap di bawah.

5. Panaskan Oven

Panaskan oven dengan api atas suhu 200°C selama 10 menit sebelum mulai memanggang.

6. Panggang Bertahap

Tuang 3-4 sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan, panggang lapisan pertama selama 5-7 menit atau hingga kuning keemasan. Setelah matang, tekan perlahan permukaannya dengan spatula agar lapisan rata.

Ulangi proses ini hingga adonan habis. Biasanya bisa menghasilkan 10–12 lapisan. Untuk lapisan terakhir, panggang sedikit lebih lama atau tambahkan api bawah sebentar agar matang sempurna.



Tips Sukses Membuat Lapis Legit Tanpa Ribet

  1. Gunakan Butter Berkualitas: Butter adalah kunci rasa lapis legit. Pilih yang memiliki aroma susu alami.
  2. Mixer Harus Kuat: Mengocok telur hingga mengembang sempurna sangat penting agar tekstur lapis legit tetap lembut walau padat.
  3. Jangan Aduk Berlebihan: Setelah memasukkan tepung dan mentega, cukup aduk balik agar tidak membuat adonan bantat.
  4. Setiap Lapisan Harus Matang: Jangan terburu-buru. Jika tiap lapisan belum matang sempurna, lapisan di atasnya bisa merusak struktur.
  5. Gunakan Loyang Anti Lengket: Ini akan memudahkan saat mengeluarkan kue dan mempercantik hasil akhirnya.

Variasi Kue Lapis Legit

Untuk membuat variasi, Anda bisa menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam lapisan tertentu:

  • Kismis: Taburkan di beberapa lapisan untuk kejutan rasa.
  • Keju parut: Memberi sentuhan gurih yang unik.
  • Pasta pandan atau cokelat: Untuk variasi warna dan rasa.

Anda juga bisa membuat lapis legit mini dengan loyang muffin agar lebih praktis disajikan saat arisan atau sebagai hampers.

Penyimpanan dan Ketahanan

Kue lapis legit terkenal tahan lama karena minim kandungan air. Setelah dingin, bungkus rapat dengan plastik wrap atau simpan dalam wadah kedap udara.

  • Di suhu ruang: Tahan 5–7 hari.
  • Di kulkas: Tahan hingga 2 minggu.
  • Di freezer: Bisa disimpan 1 bulan. Cukup keluarkan dan diamkan di suhu ruang sebelum disajikan.

Kesimpulan

Membuat kue lapis legit anti ribet ternyata bukan hal yang mustahil. Dengan bahan yang sederhana, alat dapur biasa, dan teknik yang lebih praktis, Anda tetap bisa menikmati kelezatan kue tradisional ini di rumah. Cocok disajikan untuk tamu, keluarga, atau sekadar teman ngopi sore hari.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini. Selain menghemat waktu, hasilnya juga tak kalah dengan versi klasik. Rasanya tetap legit, lembut, dan tentunya bikin nagih!