Beranda Resep Kuliner Lokal

Resep Masakan Khas Nusantara yang Wajib Kamu Coba di Rumah

Updated: • • min read
Table of Contents

Indonesia adalah negeri yang kaya akan budaya dan tradisi, termasuk dalam hal kuliner. Dari Sabang sampai Merauke, tiap daerah memiliki masakan khas dengan cita rasa yang unik. Cita rasa tersebut terbentuk dari perpaduan bumbu rempah lokal dan teknik memasak tradisional yang diwariskan turun-temurun. Artikel ini akan membahas beberapa resep masakan khas Nusantara yang mudah dibuat di rumah dan tentunya menggugah selera.



1. Rendang (Sumatera Barat)

Rendang merupakan salah satu makanan terenak di dunia versi CNN. Masakan khas Minangkabau ini berbahan dasar daging sapi yang dimasak lama dengan santan dan bumbu rempah-rempah pilihan.

Bahan:

  • 1 kg daging sapi (potong kotak)
  • 2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar sangrai

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
  2. Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
  3. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
  4. Masak hingga santan mengental dan daging empuk serta berwarna coklat gelap.
  5. Sajikan hangat dengan nasi putih.


2. Gudeg (Yogyakarta)

Gudeg adalah masakan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan gula aren, memberikan rasa manis khas.

Bahan:

  • 1 kg nangka muda (potong kecil)
  • 500 ml santan kental
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 sdm gula merah (serut)
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • ½ sdt jintan

Cara Membuat:

  1. Rebus nangka muda hingga setengah empuk, buang air rebusan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Campur nangka, bumbu, santan, gula merah, daun salam, dan lengkuas dalam panci.
  4. Masak dengan api kecil selama 3–4 jam hingga air menyusut dan warna berubah menjadi coklat kemerahan.
  5. Sajikan bersama telur pindang dan ayam suwir.

3. Ayam Betutu (Bali)

Masakan khas Bali ini menggunakan ayam utuh yang dibumbui lengkap dan dimasak perlahan hingga empuk dan sarat rasa.

Bahan:

  • 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan serai.
  3. Masukkan bumbu ke dalam perut ayam dan oleskan ke seluruh permukaan.
  4. Bungkus ayam dengan daun pisang lalu kukus selama 1,5 jam.
  5. Panggang sebentar dalam oven agar aroma lebih kuat.
  6. Sajikan hangat dengan nasi putih.


4. Papeda dan Ikan Kuah Kuning (Papua/Maluku)

Papeda adalah makanan khas dari Papua dan Maluku yang terbuat dari sagu dan disajikan bersama ikan kuah kuning yang kaya rempah.

Bahan Papeda:

  • 200 gram tepung sagu
  • 1 liter air panas

Bahan Ikan Kuah Kuning:

  • 1 ekor ikan kakap/kembung
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 5 buah cabai rawit
  • Garam, air jeruk nipis, dan minyak secukupnya

Cara Membuat Papeda:

  1. Larutkan sagu dengan sedikit air dingin.
  2. Tuangkan air panas sambil diaduk cepat hingga mengental dan transparan.

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning:

  1. Tumis bumbu halus (kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih).
  2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan air secukupnya.
  3. Masukkan ikan dan masak hingga matang.
  4. Sajikan bersama papeda.

5. Soto Banjar (Kalimantan Selatan)

Soto Banjar adalah sup ayam khas Banjarmasin yang beraroma harum rempah seperti kapulaga dan kayu manis.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 liter air
  • 3 butir kapulaga
  • 2 butir cengkeh
  • 1 batang kayu manis
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • ½ sdt merica

Pelengkap:

  • Lontong atau nasi
  • Telur rebus
  • Bawang goreng
  • Daun seledri dan sambal

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam dengan air, lalu angkat dan suwir-suwir.
  2. Tumis bumbu halus bersama rempah hingga wangi, masukkan ke dalam air rebusan ayam.
  3. Masak hingga kuah harum dan meresap.
  4. Sajikan dengan pelengkap.

Kesimpulan

Masakan khas Nusantara tidak hanya lezat, tapi juga sarat akan nilai budaya dan sejarah. Memasak resep tradisional di rumah bukan hanya soal rasa, tapi juga bentuk pelestarian warisan kuliner bangsa. Dari rendang yang kaya rempah, hingga papeda yang unik, semuanya bisa dicoba di dapur Anda sendiri. Mulailah bereksperimen dan rasakan kelezatan sejati dari Indonesia.