Banana Cake Tanpa Telur, Cocok untuk Vegan

Updated: 01 Agu, 2025 • • min read

Table of Contents

Jajananmalang.info - Banana cake adalah salah satu jenis kue yang paling digemari karena teksturnya yang lembut, rasa manis alaminya dari pisang, serta aroma khas yang menggugah selera. Biasanya, kue ini menggunakan telur sebagai bahan pengikat dan penambah kelembutan. Namun, bagi mereka yang menjalani pola makan vegan atau memiliki alergi terhadap telur, banana cake tradisional tentu perlu sedikit modifikasi. Kabar baiknya, banana cake tanpa telur ternyata tetap bisa lezat, lembut, dan menggoda. Bahkan, teksturnya bisa lebih moist dan padat rasa.

Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap banana cake tanpa telur yang cocok untuk vegan, tips sukses membuatnya, dan beberapa variasi menarik yang bisa Anda coba di rumah.

Kenapa Tanpa Telur?

Telur sering dianggap bahan utama dalam pembuatan kue karena berfungsi sebagai pengikat adonan dan membantu kue mengembang. Namun, bagi vegan dan mereka yang memiliki alergi telur, bahan ini perlu diganti. Untungnya, pisang itu sendiri adalah bahan yang sangat ideal sebagai pengganti telur. Teksturnya yang lembek dan kandungan patinya mampu memberikan efek yang serupa, yaitu melembapkan dan mengikat adonan.

Bahan-Bahan Banana Cake Vegan

Berikut bahan-bahan sederhana yang bisa Anda siapkan untuk membuat banana cake tanpa telur:

Bahan Kering:

200 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok teh baking soda
½ sendok teh garam
½ sendok teh kayu manis bubuk (opsional)

Bahan Basah:

3 buah pisang matang ukuran sedang (dihaluskan)
100 gram gula kelapa atau gula pasir
75 ml minyak sayur (bisa diganti dengan minyak kelapa)
1 sendok teh vanili cair
100 ml susu nabati (seperti almond, oat, atau kedelai)

Tambahan (opsional):

Kacang kenari cincang, almond, atau choco chips vegan
Topping irisan pisang untuk hiasan

Cara Membuat Banana Cake Tanpa Telur

Langkah-langkah membuat banana cake vegan ini cukup mudah dan bisa dilakukan bahkan oleh pemula di dapur:

1. Persiapan Awal

Panaskan oven pada suhu 170°C.
Siapkan loyang ukuran 20x20 cm atau loyang loaf, lalu olesi sedikit minyak dan alasi dengan kertas roti.

2. Campur Bahan Kering

Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu, baking soda, garam, dan kayu manis.
Aduk rata, lalu sisihkan.

3. Campur Bahan Basah

Dalam mangkuk terpisah, haluskan pisang hingga lembut.
Tambahkan gula, minyak, vanili, dan susu nabati. Aduk hingga semua tercampur rata.

4. Gabungkan Bahan

Tuangkan campuran basah ke dalam campuran kering.
Aduk perlahan dengan spatula atau whisk hingga rata. Jangan overmix karena bisa membuat tekstur kue jadi keras.
Tambahkan kacang atau choco chips jika digunakan, lalu aduk rata.

5. Panggang

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Hias bagian atasnya dengan irisan pisang atau topping lain sesuai selera.
Panggang selama 35–45 menit atau hingga bagian atasnya kecoklatan dan tusuk gigi yang ditancapkan ke tengah kue keluar bersih.

6. Dinginkan dan Sajikan

Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di loyang sekitar 10 menit.
Pindahkan ke rak pendingin dan tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.

Tips Sukses Membuat Banana Cake Vegan

Agar hasil banana cake Anda sempurna walau tanpa telur, berikut beberapa tips tambahan:

1. Gunakan Pisang yang Sangat Matang

Pisang yang sudah berbintik hitam dan lembek memberikan rasa manis alami dan tekstur yang sangat baik untuk banana cake. Selain itu, pisang matang mengandung lebih banyak gula alami.

2. Jangan Overmix

Aduk adonan secukupnya saja sampai tercampur. Overmixing bisa membuat kue menjadi padat dan keras karena gluten terbentuk terlalu banyak.

3. Gunakan Susu Nabati Sesuai Selera

Susu kedelai cenderung lebih creamy, sedangkan susu oat memberikan rasa ringan. Pilih susu yang sesuai dengan selera Anda atau yang tersedia di rumah.

4. Variasikan Rasa

Tambahkan bubuk cokelat untuk versi cokelat banana cake, atau beri potongan kurma untuk rasa manis alami tambahan. Anda juga bisa memasukkan potongan nanas kecil untuk rasa tropis yang segar.

Keunggulan Banana Cake Vegan

Banana cake tanpa telur bukan hanya cocok untuk vegan, tapi juga memiliki sejumlah keunggulan:

Lebih Ramah Lingkungan: Mengurangi konsumsi produk hewani dapat membantu menekan jejak karbon.
Cocok untuk Alergi: Bebas telur, cocok bagi penderita alergi atau intoleransi telur.
Lebih Sehat: Menggunakan bahan nabati, tanpa mentega, dan bisa dikurangi gulanya sesuai kebutuhan.
Mudah Dibuat: Tanpa mixer, tanpa teknik rumit—cukup aduk dan panggang.

Cocok untuk Segala Kesempatan

Banana cake vegan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore, bekal anak sekolah, atau bahkan sebagai dessert di acara spesial. Teksturnya yang moist dan rasa pisangnya yang kuat membuat siapa pun sulit menolak. Bahkan, banyak orang yang tidak menyadari bahwa kue ini bebas telur karena teksturnya tetap empuk dan lezat.

Penutup

Banana cake tanpa telur adalah pilihan sempurna bagi siapa saja yang ingin menikmati kue lembut dan manis tanpa produk hewani. Resep ini tidak hanya ramah vegan, tetapi juga mudah diikuti dan fleksibel untuk dikreasikan sesuai selera. Dengan bahan sederhana yang ada di dapur, Anda bisa menciptakan kue yang sehat, lezat, dan menyenangkan untuk semua anggota keluarga.

Cobalah resep ini di rumah, dan rasakan sendiri kelezatannya. Siapa bilang kue vegan tidak bisa seenak kue biasa? Selamat mencoba!