Beranda Ide Masakan

Resep Kue Basah Tradisional yang Lembut, Manis, dan Mudah Dibuat di Rumah

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Kue basah tradisional adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang memiliki rasa khas, tekstur lembut, dan aroma yang menggugah selera. Berbeda dengan kue kering yang tahan lama, kue basah biasanya memiliki kadar air tinggi sehingga terasa empuk dan moist saat disantap. Jenisnya pun beragam, mulai dari klepon, onde-onde, nagasari, kue lapis, hingga serabi, semuanya dibuat dengan bahan sederhana namun kaya rasa.

Artikel ini akan membahas secara lengkap bagaimana membuat kue basah tradisional yang lembut dan lezat di rumah, termasuk tips memilih bahan, teknik mengolah adonan, serta beberapa rekomendasi resep kue basah populer yang bisa Anda coba.

1. Mengenal Ciri Khas Kue Basah Tradisional

Kue basah memiliki ciri khas yang membedakannya dari jenis kue lainnya, di antaranya:

  • Tekstur lembut dan kenyal
    Sebagian besar kue basah menggunakan tepung beras, tepung ketan, atau tepung tapioka yang menghasilkan tekstur kenyal dan empuk.
  • Rasa manis gurih
    Perpaduan gula merah, santan, dan sedikit garam menciptakan rasa manis gurih yang seimbang.
  • Warna alami
    Banyak kue basah menggunakan pewarna dari bahan alami seperti daun pandan, daun suji, atau ubi ungu.
  • Aroma harum
    Aroma wangi dari daun pandan atau pisang sering digunakan untuk memberikan sensasi khas yang menambah selera.

2. Bahan-Bahan Utama untuk Kue Basah Lembut

Untuk menghasilkan kue basah yang benar-benar lembut, pilihan bahan menjadi faktor utama. Berikut bahan yang sering digunakan:

  1. Tepung Beras – Memberikan tekstur lembut dan sedikit kenyal. Cocok untuk kue lapis dan nagasari.
  2. Tepung Ketan – Memberikan hasil yang lebih lengket dan kenyal, digunakan untuk klepon, onde-onde, atau kue bugis.
  3. Tepung Tapioka – Memberi kekenyalan ekstra dan elastisitas adonan.
  4. Santan – Memberikan rasa gurih alami, membuat tekstur kue lebih moist.
  5. Gula Merah atau Gula Pasir – Sumber rasa manis yang bisa disesuaikan dengan jenis kue.
  6. Pewarna Alami – Daun pandan, daun suji, kunyit, atau ubi ungu untuk mempercantik tampilan.

3. Tips Agar Kue Basah Tetap Lembut dan Tidak Cepat Kering

Banyak orang mengeluh bahwa kue basah buatan mereka cepat mengeras atau berubah rasa. Berikut tips yang bisa diterapkan:

  • Gunakan santan segar untuk rasa gurih dan tekstur lembut.
  • Jangan terlalu lama mengukus karena uap berlebih dapat membuat tekstur kue menjadi keras.
  • Tutupi kue dengan plastik wrap atau daun pisang setelah matang untuk mempertahankan kelembapan.
  • Gunakan api sedang saat mengukus agar kue matang merata.
  • Sajikan segera setelah matang, karena kue basah tidak tahan lama.

4. Resep Kue Basah Tradisional Lembut: Klepon Pandan

Bahan-Bahan:

  • 250 gram tepung ketan
  • 50 gram tepung tapioka
  • 200 ml air daun pandan (blender daun pandan dengan air, lalu saring)
  • 150 gram gula merah, sisir halus
  • Kelapa parut secukupnya (kukus dengan sedikit garam)
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan sedikit garam.
  2. Tuang air pandan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
  3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu beri isian gula merah.
  4. Bulatkan kembali hingga gula merah tertutup rapat.
  5. Rebus air hingga mendidih, masukkan klepon, tunggu hingga mengapung.
  6. Angkat, tiriskan, lalu gulingkan di kelapa parut.
  7. Sajikan hangat agar gula merah di dalamnya tetap cair.

5. Resep Kue Basah Lembut: Nagasari Pisang

Bahan-Bahan:

  • 200 gram tepung beras
  • 800 ml santan
  • 150 gram gula pasir
  • 4 buah pisang raja, potong-potong
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Sedikit garam

Cara Membuat:

  1. Panaskan santan bersama gula dan garam, aduk hingga gula larut.
  2. Masukkan tepung beras, aduk terus hingga mengental.
  3. Ambil daun pisang, taruh adonan nagasari, beri sepotong pisang di tengahnya.
  4. Lipat dan bungkus rapi, lalu kukus selama 20 menit.
  5. Sajikan hangat atau dingin.

6. Resep Kue Basah Lembut: Kue Lapis Tepung Beras

Bahan-Bahan:

  • 250 gram tepung beras
  • 50 gram tepung tapioka
  • 200 gram gula pasir
  • 900 ml santan
  • Pewarna alami (pandan, ubi ungu, atau merah dari bit)
  • Sedikit garam

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan kecuali pewarna, aduk rata.
  2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna berbeda.
  3. Panaskan kukusan, tuang lapisan pertama, kukus 5 menit.
  4. Tambahkan lapisan berikutnya dengan warna berbeda, kukus kembali.
  5. Ulangi hingga adonan habis, lalu kukus semua lapisan 20 menit.
  6. Dinginkan sebelum dipotong.

7. Variasi Kue Basah Populer Lainnya

Selain tiga resep di atas, berikut daftar kue basah tradisional lain yang terkenal di berbagai daerah di Indonesia:

  • Onde-onde – Berbentuk bulat dengan isian kacang hijau manis, dilapisi wijen.
  • Serabi – Adonan tepung beras yang dimasak di atas cetakan khusus, disajikan dengan kuah kinca.
  • Kue Bugis – Terbuat dari tepung ketan dengan isian unti kelapa manis.
  • Apem – Kue berbahan tepung beras yang difermentasi sehingga memiliki aroma khas.
  • Dadar Gulung – Kulit tipis berwarna hijau dari daun pandan, berisi kelapa parut dan gula merah.

8. Penutup: Menjaga Warisan Kue Basah Indonesia

Kue basah tradisional bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Indonesia. Setiap daerah memiliki resep khas yang diwariskan turun-temurun, mencerminkan keanekaragaman kuliner Nusantara. Membuat kue basah di rumah tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga menjadi cara melestarikan kekayaan kuliner.

Dengan bahan sederhana, teknik yang tepat, dan sedikit kreativitas, Anda bisa menghasilkan kue basah yang lembut, harum, dan menggugah selera. Sajikan untuk keluarga, acara arisan, atau bahkan sebagai ide jualan rumahan yang menguntungkan.