Beranda Ide Masakan Kuliner Lokal Makanan Terkini Resep Resep Kuliner Lokal

Resep Kue Lapis Legit Enak, Lembut, dan Anti Gagal untuk Sajian Spesial

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Kue lapis legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, aroma harum rempah, dan rasa manis gurih yang khas. Kue ini sering menjadi hidangan spesial saat hari raya, perayaan keluarga, atau sebagai hantaran. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya akan membuat siapa pun terpesona.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap mulai dari sejarah singkat kue lapis legit, bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah demi langkah membuatnya, hingga tips sukses agar kue lapis legit tetap enak, lembut, dan tidak bantat.

Sejarah Singkat Kue Lapis Legit

Kue lapis legit (sering disebut juga Spekkoek dalam bahasa Belanda) adalah warisan kuliner dari masa kolonial Belanda di Indonesia. Awalnya, kue ini dibuat oleh para nyonya Belanda dengan resep Eropa, namun kemudian dimodifikasi dengan bumbu dan rempah khas Nusantara, seperti kayu manis dan kapulaga.

Nama “lapis legit” sendiri merujuk pada tampilannya yang berlapis-lapis rapi, dengan tekstur padat tetapi lembut di lidah. Setiap lapisan dipanggang secara bergantian, sehingga menghasilkan pola cantik yang menjadi ciri khasnya.

Bahan-Bahan Kue Lapis Legit

Untuk membuat kue lapis legit enak dan lembut, pastikan Anda menggunakan bahan berkualitas. Berikut bahan yang dibutuhkan untuk loyang ukuran 20x20 cm:

Bahan utama:

  • 500 gram mentega (gunakan kualitas premium, seperti Wijsman atau Anchor)
  • 100 gram margarin
  • 250 gram gula halus
  • 30 butir kuning telur
  • 3 butir putih telur
  • 200 gram tepung terigu protein rendah (ayak terlebih dahulu)
  • 2 sdm susu bubuk full cream
  • 2 sdt bubuk spekuk (campuran kayu manis, cengkeh, pala, dan kapulaga)
  • 1 sdt vanili bubuk
  • 2 sdm susu kental manis

Catatan: Jumlah telur yang banyak adalah kunci kelembutan kue lapis legit. Pastikan telur segar untuk hasil maksimal.

Langkah-Langkah Membuat Kue Lapis Legit

Membuat kue lapis legit membutuhkan teknik khusus, terutama saat memanggang tiap lapisan. Berikut panduannya:

1. Siapkan loyang dan oven

Olesi loyang dengan margarin, lapisi dengan kertas roti, dan olesi kembali margarin tipis-tipis. Panaskan oven pada suhu 180°C (api atas saja).

2. Kocok mentega dan margarin

Dalam mixer, kocok mentega dan margarin bersama gula halus hingga lembut dan mengembang. Proses ini memakan waktu sekitar 5 menit dengan kecepatan sedang.

3. Masukkan telur

Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Masukkan putih telur, kocok hingga rata. Jangan overmix agar tekstur tidak terlalu padat.

4. Campurkan bahan kering

Masukkan tepung terigu, susu bubuk, bubuk spekuk, dan vanili bubuk yang sudah diayak. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.

5. Tambahkan susu kental manis

Masukkan susu kental manis untuk memberikan rasa gurih manis yang khas. Aduk rata kembali.

6. Panggang lapisan pertama

Tuang sekitar 3–4 sendok makan adonan ke dalam loyang, ratakan, lalu panggang dengan api atas selama ±5 menit atau hingga lapisan berubah kecokelatan.

7. Panggang lapisan berikutnya

Tekan permukaan lapisan dengan punggung sendok agar rapi, lalu tuang lapisan berikutnya. Ulangi proses ini hingga adonan habis. Setiap lapisan membutuhkan waktu panggang ±5 menit.

8. Panggang keseluruhan

Setelah semua lapisan selesai, panggang kue dengan api atas-bawah selama 15 menit untuk mematangkan bagian dalamnya.

9. Dinginkan dan potong

Diamkan kue hingga dingin sebelum dipotong. Potong sesuai selera dengan pisau tajam agar potongan rapi.

Tips Sukses Membuat Kue Lapis Legit

  1. Gunakan mentega berkualitas
    Mentega yang baik akan menghasilkan aroma harum dan tekstur lembut.
  2. Sabar memanggang tiap lapisan
    Jangan terburu-buru. Pastikan tiap lapisan matang sempurna sebelum menambah lapisan berikutnya.
  3. Tekan tiap lapisan
    Menekan lapisan dengan sendok sebelum menambahkan adonan baru akan membuat permukaan rapi dan tidak bergelombang.
  4. Gunakan suhu oven stabil
    Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat lapisan gosong, sedangkan suhu terlalu rendah membuat lapisan pucat.
  5. Gunakan telur segar
    Telur segar memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak.

Variasi Kue Lapis Legit

Selain resep klasik, ada beberapa variasi lapis legit yang bisa Anda coba:

  1. Lapis Legit Prune
    Tambahkan potongan buah prune di setiap 3 lapisan untuk cita rasa manis-asam.
  2. Lapis Legit Keju
    Taburi keju parut di beberapa lapisan untuk rasa gurih.
  3. Lapis Legit Cokelat
    Campurkan bubuk cokelat ke sebagian adonan untuk kombinasi warna dan rasa.
  4. Lapis Legit Pandan
    Tambahkan pasta pandan untuk aroma segar dan warna hijau cantik.

Kandungan Gizi dan Nilai Energi

Kue lapis legit memang bukan makanan rendah kalori, namun cocok untuk sajian spesial yang dinikmati sesekali. Per potong ukuran kecil (30 gram) mengandung sekitar:

  • Kalori: ±150 kkal
  • Lemak: ±9 gram
  • Karbohidrat: ±15 gram
  • Protein: ±3 gram

Kue ini kaya energi berkat kombinasi telur, mentega, dan gula. Jadi, nikmatilah secukupnya.

Tips Penyimpanan

  • Suhu ruang: Simpan di wadah kedap udara hingga 3 hari.
  • Kulkas: Tahan hingga 1 minggu. Panaskan sebentar sebelum disajikan agar teksturnya kembali lembut.
  • Freezer: Bisa tahan hingga 1 bulan. Bungkus dengan plastik wrap sebelum masuk freezer.

Kesimpulan

Membuat kue lapis legit memang membutuhkan waktu, kesabaran, dan ketelitian, namun hasilnya sepadan dengan usaha. Dengan bahan berkualitas, teknik yang tepat, dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan kue lapis legit yang enak, lembut, dan beraroma harum.

Kue lapis legit bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan kebersamaan keluarga. Sajikan kue ini di momen-momen spesial, dan nikmati setiap lapisan manisnya.