Beranda Ide Masakan Kuliner Lokal Makanan Terkini Masak Pedas Resep Resep Kuliner Lokal Resep Lokal Resep Modern

Resep Masakan Tradisional Aceh Pedas dan Nikmat dengan Cita Rasa Autentik

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Aceh dikenal sebagai “Serambi Mekkah” yang tidak hanya kaya budaya dan sejarah, tetapi juga memiliki ragam kuliner tradisional yang menggugah selera. Salah satu ciri khas masakan Aceh adalah penggunaan bumbu rempah yang melimpah serta cita rasa pedas yang menghangatkan tubuh. Bagi pencinta masakan pedas, kuliner Aceh bisa menjadi pilihan yang memanjakan lidah.

Dalam artikel ini, kita akan membahas resep masakan tradisional Aceh yang pedas, nikmat, dan autentik. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, namun tetap mempertahankan rasa khas Aceh. Kita juga akan mengulas sedikit tentang sejarah dan tips memasak agar rasa pedasnya pas di lidah.



1. Sekilas Tentang Ciri Khas Masakan Aceh

Masakan Aceh dipengaruhi oleh budaya Timur Tengah, India, dan Melayu, karena Aceh dahulu menjadi pusat perdagangan internasional. Itulah mengapa bumbu masakan Aceh sering kali mirip dengan kari India, namun tetap memiliki karakter lokal yang kuat.

Beberapa ciri khas masakan Aceh:

  • Penggunaan rempah berlimpah seperti kunyit, ketumbar, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.
  • Cita rasa pedas dominan dari cabai merah dan cabai rawit.
  • Proses memasak lambat agar bumbu meresap sempurna.
  • Menggunakan santan untuk memberikan rasa gurih yang lembut.

2. Pilihan Masakan Aceh Pedas yang Terkenal

Sebelum masuk ke resep, berikut beberapa masakan Aceh pedas yang populer:

  1. Ayam Tangkap – Ayam goreng berbumbu rempah dengan daun pandan, daun kari, dan cabai.
  2. Mie Aceh – Mie tebal berkuah kari pedas, bisa menggunakan daging sapi, kambing, atau seafood.
  3. Kuah Pliek U – Sayur berbumbu khas dengan aroma kelapa tua yang difermentasi.
  4. Gulai Kambing Aceh – Daging kambing dimasak dengan rempah pekat dan cabai melimpah.
  5. Ikan Kuah Asam Keueng – Ikan segar berkuah asam pedas dengan aroma serai.

Kali ini, kita akan fokus pada Resep Ayam Tangkap Aceh Pedas yang mudah dibuat di rumah namun tetap autentik.

3. Resep Ayam Tangkap Aceh Pedas dan Nikmat

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
  • 150 gram cabai hijau besar, iris serong
  • 50 gram cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat pedas)
  • 200 gram bawang merah, iris tipis
  • 6 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 batang serai, memarkan
  • 10 lembar daun kari
  • 10 lembar daun pandan, potong 5 cm
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 ruas jahe (3 cm)
  • 1 ruas kunyit bakar (3 cm)
  • 1 sdt merica bubuk

Langkah Memasak:

  1. Marinasi Ayam
    • Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, garam, dan sedikit air jeruk nipis.
    • Diamkan selama ±30 menit agar bumbu meresap.
  2. Menggoreng Ayam
    • Panaskan minyak secukupnya.
    • Goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
  3. Menggoreng Bumbu Iris
    • Pada wajan lain, tumis bawang merah, bawang putih, serai, cabai hijau, dan cabai rawit hingga harum.
    • Masukkan daun pandan dan daun kari, aduk hingga layu.
  4. Penggabungan
    • Masukkan kembali ayam ke dalam tumisan bumbu.
    • Goreng bersama bumbu hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
    • Angkat dan sajikan panas-panas.

4. Tips Memasak Agar Rasa Pedasnya Pas

  • Gunakan ayam kampung untuk hasil rasa gurih alami dan tekstur daging yang lebih kenyal.
  • Cabai hijau besar memberi aroma segar dan pedas ringan, sedangkan cabai rawit memberi sensasi pedas membara.
  • Daun kari tidak boleh dihilangkan karena memberikan aroma khas Aceh yang membedakannya dari masakan daerah lain.
  • Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu ayam alami.
  • Jika ingin lebih wangi, goreng daun pandan hingga kering lalu taburkan saat penyajian.

5. Kandungan Gizi dan Manfaat

Ayam Tangkap Aceh bukan hanya enak, tetapi juga memiliki nilai gizi tinggi:

  • Protein dari ayam membantu membangun otot dan jaringan tubuh.
  • Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe memiliki sifat antiinflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.
  • Cabai kaya akan vitamin C dan capsaicin yang membantu metabolisme.

6. Variasi Masakan Aceh Pedas Lain yang Bisa Dicoba

Jika sudah menguasai Ayam Tangkap, Anda bisa mencoba resep pedas Aceh lainnya:

  • Mie Aceh Goreng Pedas – Cocok untuk makan malam atau hidangan spesial.
  • Gulai Kepala Ikan Aceh – Pedas gurih dengan kuah santan pekat.
  • Ayam Kuah Asam Keueng – Pedas segar dengan sentuhan asam.

7. Tips Menyajikan Masakan Aceh Pedas di Rumah

  • Sajikan bersama nasi putih panas agar rasa pedasnya seimbang.
  • Lengkapi dengan acar mentimun atau lalapan segar untuk menetralisir pedas.
  • Gunakan piring saji besar agar semua bumbu dan taburan daun bisa dinikmati bersama.

Resep masakan tradisional Aceh pedas seperti Ayam Tangkap ini membuktikan bahwa kuliner nusantara sangat kaya rasa dan sejarah. Perpaduan rempah yang kompleks dengan cabai melimpah membuat masakan ini bukan hanya lezat, tetapi juga hangat di perut. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang jelas, Anda bisa memasak hidangan khas Aceh ini di rumah kapan saja.

Menikmati masakan Aceh bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman budaya. Setiap gigitan adalah cerita tentang perjalanan sejarah, perdagangan rempah, dan warisan kuliner yang terus hidup hingga kini. Jadi, jika Anda penggemar masakan pedas, tidak ada salahnya mencoba resep ini dan merasakan sensasi kuliner dari ujung barat Indonesia.