Jajanan Malang yang Dikatakan Tidak Pernah Basi Meski Berhari-hari

Table of Contents

Jajananmalang.info -  Kota Malang, selain terkenal dengan suasana sejuk dan destinasi wisatanya yang memesona, juga menyimpan sejuta rahasia kuliner yang unik dan kadang membingungkan. Salah satu cerita yang kerap menjadi bahan obrolan hangat di kalangan warga lokal maupun wisatawan adalah tentang jajanan Malang yang dikatakan tidak pernah basi meski disimpan berhari-hari. Fenomena ini membuat banyak orang penasaran, bahkan ada yang mencoba membuktikannya sendiri. Apakah benar ada makanan seperti itu? Dan jika iya, apa rahasia di balik ketahanannya?

Legenda Kuliner Tahan Lama dari Malang

Beberapa pedagang kaki lima di Malang, terutama yang berjualan di pasar tradisional seperti Pasar Besar dan Pasar Oro-Oro Dowo, sering menyebut bahwa produk mereka bisa tahan hingga lima hari tanpa pendingin. Salah satu yang paling sering disebut adalah kue kering tradisional khas Malang, seperti kue keranjang mini, keripik buah, dan manisan apel.

Menurut cerita yang beredar, jajanan ini bahkan tetap terasa renyah meski sudah melewati batas waktu wajar penyimpanan. Beberapa orang meyakini ada “resep turun-temurun” yang membuat makanan tersebut tidak mudah berjamur atau mengeluarkan bau asam, bahkan tanpa bantuan pengawet kimia modern.

Bahan-bahan Ajaib yang Konon Digunakan

Salah satu alasan yang kerap disebut mengapa jajanan ini tahan lama adalah karena penggunaan bahan-bahan alami yang memiliki sifat antioksidan dan antimikroba. Misalnya, serbuk kayu manis, cengkeh, jahe kering, dan gula kelapa yang sering ditambahkan ke adonan.

Rempah-rempah tersebut memang secara ilmiah dikenal mampu menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur, sehingga memperpanjang umur simpan makanan. Dalam banyak kasus, makanan tradisional yang dibuat secara perlahan dengan suhu rendah dan pengeringan alami juga memiliki kadar air sangat rendah—faktor penting yang menghambat proses pembusukan.

Cara Produksi Tradisional yang Unik

Jajanan tahan lama khas Malang ini juga biasanya dibuat dengan metode panggang berulang. Adonan dipanggang sebentar, didinginkan, lalu dipanggang kembali beberapa kali hingga benar-benar kering. Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam, tetapi hasil akhirnya adalah tekstur yang renyah dan nyaris tidak menyisakan kelembapan di dalam makanan.

Beberapa pengrajin bahkan menyimpannya dalam wadah tanah liat berlapis daun pisang kering, sebuah metode penyimpanan tradisional yang konon menciptakan lingkungan alami antilembap. Cara-cara ini membuat banyak orang percaya bahwa keawetan jajanan tersebut bukan sekadar mitos, tetapi hasil dari teknik pengolahan yang cermat.

Cerita Mistis yang Menyelimuti

Namun, tak bisa dipungkiri bahwa sebagian masyarakat juga membumbui fenomena ini dengan cerita-cerita mistis. Ada yang beranggapan bahwa beberapa pembuat jajanan “tahan basi” ini melakukan ritual tertentu saat memasak, seperti membakar dupa atau membaca mantra leluhur agar makanan mereka diberkahi dan tidak cepat rusak.

Beberapa wisatawan bahkan mengaku merasa “aura” yang berbeda ketika mencicipinya, seolah ada energi yang menjaga makanan tersebut tetap segar. Tentu saja, klaim ini sulit dibuktikan secara ilmiah, tetapi cerita-cerita seperti inilah yang membuat jajanan khas Malang semakin menarik dan penuh misteri.

Uji Coba Wisatawan yang Menjadi Viral

Beberapa tahun terakhir, sempat viral di media sosial tentang seorang wisatawan yang membeli kue keripik apel Malang dan lupa memakannya selama seminggu. Saat dibuka, kondisinya masih utuh, renyah, dan harum seperti baru. Video itu memancing komentar warganet yang berdebat antara takjub dan curiga. Ada yang mengira makanan itu memakai pengawet berbahaya, tetapi ada juga yang menilai ini hanyalah bukti dari kualitas bahan lokal Malang yang sangat baik.

Fakta Ilmiah di Balik Ketahanan Jajanan

Dari sisi ilmiah, sebenarnya tidak mustahil makanan kering bisa bertahan lama tanpa basi, selama kadar airnya sangat rendah dan dikemas dengan baik. Mikroorganisme penyebab pembusukan seperti bakteri dan jamur membutuhkan kelembapan untuk tumbuh. Jadi, jika makanan dikeringkan sempurna dan disimpan di tempat tertutup, kecil kemungkinan akan basi dalam waktu singkat.

Jadi, meskipun terdengar luar biasa, fenomena jajanan Malang yang tidak cepat basi ini kemungkinan besar adalah hasil dari kombinasi resep tradisional, teknik pengeringan yang teliti, dan penggunaan rempah alami, bukan karena hal gaib atau pengawet kimia berbahaya.

Penutup: Pesona Unik Jajanan Malang

Cerita tentang jajanan Malang yang dikatakan tidak pernah basi meski berhari-hari menambah daya tarik kota ini sebagai destinasi kuliner. Entah Anda percaya atau tidak pada cerita mistis di baliknya, satu hal yang pasti: rasa dan keunikan jajanan khas Malang memang patut dicoba. Dan siapa tahu, mungkin Anda sendiri akan mengalami kejutan saat mendapati makanan yang Anda bawa dari Malang tetap lezat dan renyah meski sudah berhari-hari tersimpan.