Beranda Ide Masakan Resep Kuliner Lokal Resep Lokal

Resep Masakan Berkuah yang Menghangatkan

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Masakan berkuah selalu menjadi pilihan favorit saat cuaca dingin, hujan turun, atau saat tubuh terasa lelah. Selain memberikan sensasi hangat, masakan berkuah juga identik dengan rasa gurih dan kaya rempah. Tak hanya enak, beberapa masakan berkuah juga mengandung nutrisi yang baik untuk daya tahan tubuh.

Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep masakan berkuah yang mudah dibuat di rumah, cocok untuk keluarga, dan tentunya menggugah selera. Mulai dari sop klasik, sayur bening, hingga hidangan khas nusantara dengan cita rasa yang kaya. Mari kita mulai!



Masakan Praktis


1. Sop Ayam Kampung Bening

Sop ayam bening merupakan sajian yang sederhana namun kaya manfaat. Daging ayam kampung dikenal memiliki rasa lebih gurih dan tekstur lebih padat.

Bahan:

  • ½ ekor ayam kampung, potong-potong
  • 2 buah wortel, potong bulat
  • 2 kentang, potong dadu
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 batang seledri, ikat
  • 3 siung bawang putih, geprek
  • Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam dengan air hingga empuk, buang kotoran yang mengapung.
  2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam.
  3. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga lunak.
  4. Beri bumbu garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
  5. Masukkan daun bawang dan seledri, masak sebentar, lalu sajikan selagi hangat.

Tips: Tambahkan jahe untuk rasa lebih hangat dan aromatik.

Masakan Praktis

2. Soto Betawi Santan

Soto Betawi merupakan salah satu ikon kuliner Jakarta. Kuah santan yang gurih dipadukan dengan daging sapi empuk menciptakan rasa yang kaya dan lezat.

Bahan:

  • 500 gram daging sapi (sandung lamur), rebus hingga empuk
  • 200 ml santan kental
  • 1 liter air kaldu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan daging rebus dan air kaldu, aduk rata.
  3. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
  4. Masak hingga kuah mendidih dan mengental.
  5. Sajikan dengan emping, kentang goreng, dan sambal.

3. Sayur Asem Jakarta

Sayur asem punya cita rasa segar dari asam jawa yang menyeimbangkan rasa gurih. Cocok disantap dengan nasi hangat dan ikan asin.

Bahan:

  • 1 liter air
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 100 gram kacang panjang
  • 50 gram melinjo dan daun melinjo
  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah keriting
  • Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat:

  1. Didihkan air bersama daun salam dan lengkuas.
  2. Masukkan bumbu halus dan semua sayuran.
  3. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula.
  4. Masak hingga sayuran empuk dan kuah terasa segar.

4. Tongseng Sapi Pedas Manis

Tongseng adalah masakan berkuah dengan rasa manis, gurih, dan pedas. Biasanya dibuat dari daging kambing, tapi versi sapi pun tak kalah lezat.

Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong tipis
  • 200 ml santan encer
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • Kol secukupnya, iris kasar
  • 2 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm kecap manis

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
  3. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
  4. Tambahkan santan dan sedikit air, masak hingga daging empuk.
  5. Masukkan kol, daun bawang, dan kecap manis. Koreksi rasa, sajikan hangat.

5. Bakso Kuah Rumahan

Siapa yang bisa menolak semangkuk bakso berkuah hangat dengan pelengkap mie, tahu, dan sambal?

Bahan Bakso:

  • 500 gram daging sapi giling
  • 100 gram tepung tapioka
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • Air es secukupnya

Bahan Kuah:

  • 1,5 liter air
  • 5 siung bawang putih, goreng dan haluskan
  • 1 sdt kaldu sapi bubuk
  • Garam dan merica secukupnya
  • Daun bawang iris untuk taburan

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan bakso, bentuk bulat, rebus hingga mengapung.
  2. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan bumbu halus, kaldu bubuk, garam, dan merica.
  3. Masukkan bakso ke dalam kuah, masak 10 menit.
  4. Sajikan dengan mie kuning, tahu, sawi, dan sambal.

6. Sop Iga Sapi Rempah

Masakan berkuah satu ini cocok untuk santapan spesial karena menggunakan potongan iga sapi yang empuk dan kuah rempah yang kaya rasa.

Bahan:

  • 1 kg iga sapi
  • 3 liter air
  • 1 batang kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 1 butir kapulaga
  • 2 buah wortel, potong
  • 2 buah tomat, potong

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • Garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat:

  1. Rebus iga hingga empuk, buang kotoran yang mengapung.
  2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
  3. Tambahkan wortel dan tomat, masak hingga matang.
  4. Koreksi rasa, sajikan dengan bawang goreng dan sambal.

Tips Menikmati Masakan Berkuah:

  • Gunakan kaldu alami dari tulang atau ayam agar rasa lebih kaya.
  • Masukkan sayur menjelang akhir agar tidak terlalu lembek.
  • Sajikan dengan sambal rawit, jeruk nipis, atau kerupuk sebagai pelengkap.

Penutup

Masakan berkuah bukan hanya soal rasa, tapi juga soal kenyamanan dan kehangatan yang ditawarkan. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, kamu bisa menciptakan berbagai hidangan berkuah yang lezat di rumah. Mulai dari sop bening hingga tongseng berempah, semua punya keunikan sendiri yang sayang untuk dilewatkan.

Selamat mencoba resep-resep di atas, dan semoga setiap suapan membawa kehangatan untuk kamu dan orang-orang tersayang. Jangan lupa eksplorasi variasi masakan lainnya agar menu harian makin beragam!