Beranda Ide Masakan Kuliner Lokal Makanan Terkini Masak Pedas Resep

Resep Masakan Tradisional Jawa Sederhana

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Masakan tradisional Jawa dikenal memiliki cita rasa yang khas, memadukan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dengan bumbu-bumbu rempah alami. Meski banyak di antara resep tersebut terkesan rumit, sebenarnya ada beberapa masakan tradisional Jawa yang bisa dibuat dengan cara sederhana di rumah. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

Artikel ini akan membahas beberapa resep masakan tradisional Jawa sederhana yang cocok untuk menu harian, lengkap dengan tips memasaknya agar tetap terasa lezat dan autentik.


1. Nasi Liwet Sederhana

Nasi liwet adalah nasi gurih khas Jawa yang biasanya dimasak dengan santan, daun salam, dan serai. Aromanya harum dan sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • 500 gram beras
  • 400 ml santan encer
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
  2. Masukkan santan encer ke dalam panci, tambahkan daun salam, serai, dan garam.
  3. Panaskan hingga santan hampir mendidih, lalu masukkan beras.
  4. Masak dengan api kecil hingga santan terserap.
  5. Kukus nasi hingga matang. Sajikan hangat dengan lauk seperti ayam goreng atau tempe bacem.

Tips: Jika ingin lebih praktis, nasi liwet bisa dimasak langsung di rice cooker.

2. Sayur Asem Jawa

Sayur asem khas Jawa memiliki kuah segar dengan perpaduan rasa asam dari asam jawa dan manis dari jagung muda.

Bahan-bahan:

  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 100 gram kacang panjang, potong 4 cm
  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 30 gram asam jawa, larutkan dengan air
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Rebus air dalam panci, masukkan daun salam dan lengkuas.
  2. Masukkan jagung, rebus hingga setengah matang.
  3. Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
  4. Masukkan bumbu halus, larutan asam jawa, garam, dan gula.
  5. Masak hingga semua bahan matang. Sajikan hangat.

3. Tempe Bacem

Tempe bacem adalah lauk manis gurih yang dimasak dengan bumbu rempah dan gula jawa.

Bahan-bahan:

  • 300 gram tempe, potong tebal
  • 500 ml air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 50 gram gula jawa
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

  1. Susun tempe dalam wajan, tambahkan air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula jawa, dan garam.
  2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
  3. Goreng tempe sebentar hingga kecokelatan saat akan disajikan.

4. Soto Ayam Jawa

Soto ayam Jawa memiliki kuah bening gurih dengan aroma rempah yang sedap.

Bahan-bahan:

  • 500 gram ayam, potong sesuai selera
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar sangrai

Pelengkap:

  • Soun, tauge, telur rebus, daun seledri, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.

Cara membuat:

  1. Rebus ayam hingga keluar kaldunya. Angkat ayam, goreng sebentar, lalu suwir-suwir.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan garam dan gula.
  4. Sajikan soto dengan pelengkap sesuai selera.

5. Oseng-oseng Mercon

Oseng-oseng mercon khas Yogyakarta terkenal pedas dan gurih, biasanya dibuat dari daging sapi atau tetelan.

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging sapi, potong kecil
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah besar
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam, gula, dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga empuk, tiriskan.
  2. Haluskan cabai dan bawang, lalu tumis hingga harum.
  3. Masukkan daun salam, lengkuas, dan daging rebus.
  4. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis.
  5. Masak hingga bumbu meresap.

6. Pepes Ikan Kembung

Pepes ikan adalah masakan yang dibungkus daun pisang dengan bumbu rempah, lalu dikukus.

Bahan-bahan:

  • 4 ekor ikan kembung, bersihkan
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 batang serai, memarkan
  • Daun salam, daun pisang, dan tusuk gigi
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan garam.
  2. Lumuri ikan dengan bumbu halus.
  3. Bungkus dengan daun pisang, tambahkan daun salam dan serai di dalamnya.
  4. Kukus selama 30 menit hingga matang.

Tips Memasak Masakan Tradisional Jawa Sederhana

  1. Gunakan bumbu segar – Bumbu seperti bawang, lengkuas, jahe, dan serai sebaiknya digunakan dalam kondisi segar untuk mempertahankan aroma dan rasa.
  2. Seimbangkan rasa manis, gurih, dan asin – Masakan Jawa identik dengan rasa manis dari gula jawa, namun tetap harus seimbang dengan garam dan bumbu lain.
  3. Masak dengan api kecil – Memasak pelan-pelan membantu bumbu meresap lebih dalam.
  4. Manfaatkan bahan lokal – Sayur, ikan, dan rempah yang ada di pasar tradisional biasanya lebih segar dan murah.
  5. Sajikan selagi hangat – Sebagian besar masakan Jawa lebih nikmat saat disantap hangat.

Memasak masakan tradisional Jawa tidak selalu rumit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kita bisa menikmati cita rasa autentik khas Nusantara di rumah sendiri. Mulai dari nasi liwet gurih, sayur asem segar, hingga pepes ikan yang harum, semua bisa dibuat tanpa harus menghabiskan banyak waktu.

Resep-resep di atas bisa menjadi inspirasi untuk menu harian keluarga. Selain lezat, masakan tradisional Jawa juga sarat akan nilai budaya dan kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan semoga dapur rumah selalu harum oleh aroma masakan yang menggugah selera.