Beranda Ide Masakan Kuliner Lokal Makanan Terkini Masak Pedas

Resep Masakan Tradisional Sunda Enak

Updated: • • min read
Table of Contents
Jajananmalang.info - Masakan tradisional Sunda merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang terkenal dengan cita rasa segar, gurih, dan sehat. Karakter khas masakan Sunda biasanya menggunakan bahan-bahan segar, bumbu alami, serta sering disajikan bersama lalapan dan sambal. Tidak hanya enak, masakan Sunda juga menonjolkan keseimbangan rasa antara asin, manis, pedas, dan asam. Artikel ini akan membahas beberapa resep masakan tradisional Sunda yang enak dan mudah dibuat di rumah.



1. Nasi Liwet Khas Sunda

Nasi liwet adalah salah satu menu favorit masyarakat Sunda, biasanya disajikan saat makan bersama keluarga. Rasanya gurih karena dimasak dengan santan dan bumbu rempah.

Bahan-bahan:

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 750 ml santan encer
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
  2. Masukkan serai dan daun salam.
  3. Tambahkan beras, aduk rata, lalu tuang santan.
  4. Masak hingga santan meresap, kemudian kukus hingga matang.
  5. Sajikan dengan ikan asin, lalapan, dan sambal terasi.

2. Pepes Ikan Mas

Pepes ikan mas menjadi sajian tradisional Sunda yang nikmat dengan aroma daun pisang dan rempah segar.

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan mas, bersihkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus
  • Lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus hingga rata.
  2. Tambahkan serai dan daun salam.
  3. Bungkus ikan dalam daun pisang, sematkan lidi.
  4. Kukus selama 30–40 menit hingga matang.
  5. Bakar sebentar di atas api untuk aroma yang lebih sedap.

3. Sayur Asem Sunda

Sayur asem adalah masakan berkuah segar khas Sunda yang memadukan rasa asam, manis, dan gurih.

Bahan-bahan:

  • 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
  • 100 gram labu siam, potong dadu
  • 50 gram kacang tanah rebus
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter air

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air asam jawa

Cara membuat:

  1. Rebus air bersama daun salam hingga mendidih.
  2. Masukkan bumbu halus dan jagung, rebus hingga setengah matang.
  3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan kacang tanah.
  4. Beri air asam jawa, gula merah, dan garam.
  5. Masak hingga sayuran matang dan kuah terasa segar.

4. Karedok

Karedok adalah salad sayuran mentah khas Sunda yang diberi bumbu kacang gurih.

Bahan-bahan:

  • 100 gram tauge
  • 1 buah timun, iris tipis
  • 100 gram kacang panjang, iris tipis
  • 100 gram kol, iris halus
  • 50 gram kemangi

Bumbu kacang:

  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm gula merah
  • 2 sdm air asam jawa
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bumbu kacang.
  2. Tambahkan sedikit air untuk mengencerkan bumbu.
  3. Masukkan semua sayuran mentah, aduk rata.
  4. Sajikan segera agar sayur tetap segar.

5. Sambal Terasi

Tidak lengkap rasanya makan masakan Sunda tanpa sambal terasi.

Bahan-bahan:

  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm terasi bakar
  • 1 sdm gula merah
  • Garam secukupnya
  • Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

  1. Goreng cabai dan bawang putih sebentar.
  2. Ulek bersama terasi, gula merah, dan garam.
  3. Tambahkan perasan jeruk limau untuk rasa segar.

Tips Memasak Masakan Sunda Agar Lebih Enak

  1. Gunakan bahan segar – Sayuran, ikan, dan rempah segar akan membuat rasa masakan lebih nikmat.
  2. Bumbui secukupnya – Masakan Sunda terkenal ringan dan alami, jangan terlalu banyak menggunakan penyedap buatan.
  3. Pertahankan tekstur sayur – Jangan terlalu lama merebus sayuran agar tetap renyah.
  4. Tambahkan lalapan – Lalapan segar seperti mentimun, daun kemangi, dan selada akan melengkapi hidangan.
  5. Gunakan sambal sebagai pelengkap – Sambal terasi, sambal oncom, atau sambal dadak adalah pilihan yang cocok.

Penutup

Resep masakan tradisional Sunda memang memiliki daya tarik tersendiri karena kesederhanaan bahan dan kesegaran rasanya. Mulai dari nasi liwet yang gurih, pepes ikan yang harum, sayur asem yang segar, karedok yang menyehatkan, hingga sambal terasi yang pedas menggugah selera, semuanya mencerminkan kekayaan rasa dan budaya kuliner Sunda.

Dengan mencoba resep-resep ini di rumah, Anda tidak hanya menikmati kelezatan masakan Sunda, tetapi juga turut melestarikan kuliner tradisional Indonesia yang patut dibanggakan. Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda menjadi favorit keluarga.